우베, 말차 이어 F&B 시장의 새로운 트렌드로 부상

동남아시아 보라색 참마 '우베'가 선명한 색감과 낮은 혈당지수(GI)를 바탕으로 국내 식음료 시장에서 빠르게 확산하고 있다. 서울 망원동 카페와 '더기와' 합정점 등에서 우베 음료와 우베 막걸리를 출시했으며, SNS를 중심으로 우베 라떼, 우베 치즈케이크, 우베 맥주 등 다양한 제품이 등장하고 있다.

미국과 유럽에서는 이미 '보라색 골드러시'라 불릴 정도로 우베 열풍이 거세다. 스타벅스가 우베 코코넛 마키아토를 출시했고, 트레이더조에서 우베 아이스크림을 정식 메뉴로 채택했으며, 필리핀의 우베 수출량은 2024년 동기 대비 43% 증가했다. 국내 구글트렌드 검색 관심도도 지난해 7월 40에서 올해 1월 100으로 급등했다.

우베가 시각적 만족감과 건강상 이점을 동시에 제공하며 2030 세대의 웰니스 코드로 자리 잡을 가능성이 높으나, 높은 원재료 단가와 불안정한 수급이 대중화의 걸림돌이 될 것으로 예상된다.