연호탁 교수, '욕망의 음식' 출간…음식 문화사 담아

가톨릭관동대 연호탁 석좌교수가 음식과 문화·역사의 관계를 다룬 '욕망의 음식'을 출간했다. 저자는 '식탐'의 부정적 의미를 거둬내고 음식을 좋아하는 순수한 마음을 '탐식'으로 표현하며, 40여년간의 채식주의자 경험과 세계 여행 에피소드를 바탕으로 인문학적 교양을 담았다.

중세 기독교의 금식 문화가 생선 수요 증가로 이어져 어업 발전과 항해술 진보를 촉발했다는 분석, 중국 '종쯔'와 서양의 아스파라거스 같은 권력자들의 음식 향유 사례 등을 소개한다. 재료의 조리 과정과 맛 표현을 통해 음식이 단순한 영양 섭취를 넘어 문명 발전의 동력이 되었음을 보여준다.

이 책은 음식 문화사를 통해 인류 역사의 숨은 맥락을 드러내며, 일상의 식탁에서 세계사의 흐름을 읽을 수 있게 한다.