빵값 인상으로 냉동 베이커리 시장 급성장

빵값이 잇따라 오르면서 냉동 베이커리가 새로운 먹거리 시장으로 떠오르고 있다. 파리바게뜨는 127종 가격을 평균 5.0% 인상했고, 뚜레쥬르는 8.2%, 삼립은 9.4% 올렸다.

국내 냉동생지·냉동 베이커리 시장은 약 1조원 규모로 추산되며, 삼양사는 올해 308억원을 투자해 인천에 냉동생지 전용 생산시설을 가동했다. RTB 제품은 공장에서 제빵 공정의 최대 95%를 끝낸 뒤 냉동 상태로 공급되어 조리시간을 95%, 공정 비용을 40~50% 줄일 수 있다.

신세계푸드의 냉동 샌드위치 브랜드 '베키아에누보'는 지난해 판매량이 195% 증가해 연간 500만개를 돌파했으며, 올해 냉동 샌드위치 연간 매출 목표는 610억원이다. 베이커리 산업의 무게중심이 매장 제빵에서 공장 대량생산 후 매장 마무리 구우기로 이동하고 있다.