온디맨드바이오, 정밀발효 기술로 녹색에너지 대상 수상

온디맨드바이오가 친환경 정밀발효 기술을 통해 대체육에 실제 육류와 유사한 '피맛'을 구현하는 천연 식품첨가물을 개발한 공로로 녹색에너지 대상에 선정되었다.

서울과학기술대학교 서승오 교수가 창업한 이 회사는 합성생물학, 대사공학, 정밀발효 기술을 활용해 미생물의 대사경로를 정밀 설계함으로써 탄수화물, 단백질, 비타민, 색소, 향료 등 다양한 고부가가치 천연 소재를 대량 생산하고 있다.

이 기술을 적용한 대체육 제품은 기존 축산 기반 육류 대비 온실가스 배출량을 획기적으로 저감할 수 있으며, 물 사용량과 토지 이용을 크게 줄일 수 있어 저탄소 식생활 확산과 녹색소비 라이프스타일 정착에 기여할 것으로 기대된다.