한국식품연구원, 로봇·AI로 불닭소스 생산성 47% 향상

한국식품연구원이 로봇과 인공지능을 활용해 K-푸드 수출제품인 불닭소스의 생산성을 47% 높이는 데 성공했다. 삼양식품 밀양공장의 불닭소스 생산라인에 로봇과 AI를 적용한 결과 일일 생산량이 10t에서 14.7t으로 증가했고 제조원가는 35.5% 절감됐다.

로봇은 용기 이동, 라벨 공정, 포장 작업 등 반복 업무를 담당했고, AI는 온도·압력·중량 등 생산 데이터를 분석해 공정 이상 징후를 작업자에게 실시간으로 알렸다. 최종 판단과 공정 조정은 현장 작업자가 직접 수행하는 인간-기계 협력 방식으로 운영됐다.

이번 실증은 K-푸드 수출 증가에 따른 생산 효율화 필요성을 충족시키며, 점도 높은 식품과 복잡한 포장 방식의 수출용 제품에도 AI 자율제조 기술 적용이 가능함을 입증했다.