영국에서 피클 판매 급증, 발효식품 열풍

영국에서 피클드 어니언 판매액이 지난해 같은 기간 대비 12% 증가했으며, 지난 1년간 약 850만 가구가 구입한 것으로 나타났다. 장 건강에 대한 관심 증가와 저렴한 가격으로 강한 맛을 낼 수 있다는 점이 인기 요인으로 작용했다.

미국 스탠퍼드대 연구팀이 발효식품 섭취 그룹을 추적한 결과 장내 미생물 종류가 더 다양했고 염증 관련 지표가 낮아졌다. 발효식품에 포함된 프로바이오틱스는 장내 미생물 환경을 건강하게 유지하는 데 도움을 주는 것으로 확인됐다.

다만 모든 피클이 같은 건강 효과를 내는 것은 아니며, 자연 발효 제품이 식초 절임 제품보다 유산균 등 살아 있는 미생물을 포함할 가능성이 높다. 과다 섭취는 나트륨 섭취량 증가로 이어질 수 있어 적당량 섭취가 권장된다.