상하이 버터떡, 높은 칼로리와 당독소 위험성 지적

최근 인기를 얻고 있는 상하이 버터떡이 2조각(약 300kcal)만으로도 밥 한 공기 분량의 열량을 제공하며, 이 중 대부분이 혈당을 급격히 높이는 단순당과 염증을 유발하는 포화지방으로 구성돼 있다.

버터떡의 주재료인 찹쌀은 혈당지수가 높고, 180°C 이상의 고온에서 구워지는 과정에서 마이아르 반응으로 인해 당독소(AGEs)가 대량 발생한다. 당독소는 혈관과 세포에 달라붙어 산화 스트레스를 유발하고 정상 세포의 변이를 유도하며, 고농축 당분과 결합한 버터는 내장 지방 축적을 촉진한다.

암병동 의료진과 전문가들은 버터떡을 암세포 성장을 돕는 음식으로 경고하고 있으며, 섭취 시 식이섬유가 풍부한 채소를 먼저 섭취해 혈당 급상승을 막을 것을 권장했다.