요리연구가 이정웅, 이북식 찜닭 레시피 소개

요리연구가 이정웅이 제철 식재료로 만드는 이북식 찜닭 레시피를 공개했다. 닭다리는 100g당 154kcal로 나이아신과 비타민 B군이 풍부해 피로 회복과 에너지 대사에 도움을 주며, 콜라겐과 글리신 함유로 관절과 피부 건강에도 효과적이다.

이북식 찜닭은 겉에 간장 양념을 살짝 발라 쪄내기 때문에 닭 비린내가 적고 은은하게 간이 배어 소스를 가볍게 찍어 먹기만 해도 충분하다. 백숙보다 살이 더 쫄깃하고 담백한 맛이 특징이며, 약수동과 남대문의 오래된 찜닭집들이 이북식 조리 방식을 이어오고 있다.

닭다리를 맛간장과 참기름에 1시간 재운 뒤 찜기에서 30분간 찐 후 부추와 쪽파를 데쳐 곁들이면 완성되는 간단한 요리로, 성장기 아이들의 영양 보충용으로도 활용할 수 있다.