강민구 밍글스 오너셰프, 미쉐린 3스타·아시아 50 베스트 4위 달성

강민구 밍글스 오너셰프가 미쉐린 가이드 최고 등급인 3스타를 2년 연속 획득했으며, '아시아 50 베스트 레스토랑' 순위표에서 전체 4위에 올라 국내 식당 최고 고지를 기록했다.

강 셰프는 미국과 스페인에서의 수련 과정을 거쳐 한식 근본인 '장'의 가치를 깨달았다. 된장, 간장, 고추장을 활용한 '장 트리오' 디저트는 전통 발효 철학과 서양식 조리 기법을 결합한 밍글스의 대표 메뉴로 자리 잡았다.

파인다이닝의 수익성 한계를 극복하기 위해 파라다이스그룹과 협력하고 홍콩에 한식구를 진출시켜 미쉐린 1스타를 획득했다. 강 셰프는 한식 생태계 전체를 키우는 것을 궁극적 포부로 후배 요리사들을 위한 튼튼한 다리를 놓겠다고 다짐했다.