세븐일레븐, 냉장밥 노화 방지 기술 적용 김밥 출시

세븐일레븐이 27일부터 냉장밥 노화 방지 및 수분 보존 기술을 적용한 '올 뉴 김밥' 라인업을 출시한다. 과열수증기 구이 김 공법으로 저온에서도 밥의 촉촉함과 김의 바삭함을 동시에 구현했다.

지난달 삼각김밥에 먼저 적용한 결과 6주간 360만개 판매를 기록했다. 참기름 함량을 2배 늘리고 전자레인지 없이도 식감을 유지하도록 제조 공정을 개선했다.

편의점 간편식 경쟁이 가격에서 제조 기술과 품질 경쟁으로 전환되는 흐름이 뚜렷해졌다. 푸드테크 기반 차별화가 신제품 개발의 핵심 변수로 자리잡았다.