식재료 이름의 '참'과 '개' 접두어, 영양학적 관점에서 재평가 필요

식재료에 붙는 '참'과 '개'라는 접두어는 질의 좋고 나쁨을 나타내는 전통적 구분이지만, 현대 영양학 관점에서는 재검토가 필요하다. 참깨와 들깨는 식물학적으로 전혀 다른 과(科)에 속하며, 참깨는 오메가6가 풍부한 반면 들깨는 오메가3가 풍부해 영양 성분이 크게 다르다.

참깨는 북아프리카와 중동이 원산지로 한반도의 고온 다습한 기후에 적응하기 어려워 생산량이 적고 귀해서 '참'이라는 이름이 붙었을 것으로 추정된다. 현대인의 식단에서는 옥수수 사료로 키운 고기의 오메가6 과잉 섭취 문제가 있어, 참기름보다 오메가3가 풍부한 들기름이 더 건강한 선택이 될 수 있다.

과거의 식생활과 현대의 식생활이 크게 달라진 만큼, 식재료의 이름에 붙은 접두어보다는 본질과 영양 성분, 용도에 맞게 식재료를 선택해야 한다.