장마철 습도가 커피 맛에 미치는 영향과 마음 관리

제주의 높은 습도가 커피 맛을 떨어뜨리는 결정적 요인이라는 사실이 밝혀졌다. 막 볶아낸 원두는 냉각 과정에서 세포 내 가스가 빠져나가는데, 습도가 높으면 비어버린 세포에 수분과 냄새가 흡수되어 맛이 손상된다.

특히 오픈형 로스팅 공간이 있는 카페에서는 문이 열릴 때마다 외부의 습한 공기가 쿨링 중인 원두를 덮쳐 문제가 더 심각해진다. 로스터리 카페 사장들에게는 습도가 높은 날에 냉각 시간을 줄이고 열기가 가시면 서둘러 밀봉할 것을 권장한다.

장마철 습도 관리는 커피뿐 아니라 마음 건강에도 적용된다. 외부의 부정적인 기운이 여과 없이 스며드는 시기에는 마음의 지퍼백을 단단히 여며 내면의 맛과 향을 지켜야 한다.