셰프 로보틱스, AI 로봇 식품공장 자동화 확대

미국 AI 로봇 기업 셰프 로보틱스의 라자트 바게리아 대표가 2026년 11월 6일 서울 코엑스에서 열린 글로벌 푸드테크 기술 표준화 심포지엄을 앞두고 식품공장의 로봇 도입 필요성을 짚었다. 그는 식품공장 조립 작업에 전체 노동력의 약 80%가 투입되는 만큼 로봇이 단순 반복 작업을 맡으면 인력은 신메뉴 개발과 품질 관리에 집중할 수 있다고 설명했다.

캐나다의 인도식 냉동 간편식 제조업체 셰프 봄베이는 셰프 로보틱스 로봇을 도입한 뒤 생산성이 33% 개선되고 식재료 과다 투입량이 88% 줄었다. 2019년 설립된 셰프 로보틱스는 카메라로 식재료를 인식한 뒤 로봇팔이 정량을 용기에 담는 방식으로 하루 60만명 분을 생산하고 있다.

바게리아 대표는 범용 휴머노이드가 셰프 로봇 수준에 도달하려면 10~20년이 걸릴 것으로 내다봤다. 회사는 레스토랑 등 다양한 상업용 주방으로 사업을 넓힐 계획을 세웠다.