와인의 진짜 가치는 수도사들의 데이터 과학, 마케팅 허상 경계해야

로마네 꽁띠 같은 고가 와인의 가격은 신의 축복이 아니라 중세 수도사들이 800년간 축적한 농업 R&D 프로젝트에 대한 지식재산권 비용이다. 12세기 부르고뉴 시토회 수도사들은 흙을 직접 씹으며 토양을 분석하고, 일조량·강수량·바람 등 모든 자연 조건을 변수로 기록해 5미터 차이로도 포도 품질이 달라진다는 사실을 발견했다.

1395년 필립 호담공은 수도사들의 누적 테이스팅 데이터를 바탕으로 생산성 높은 가메 품종을 폐기하고 피노 누아를 강제 식재하도록 명령했다. 이는 단기 수익을 포기하고 장기 브랜드 가치를 선점하는 현대 프리미엄 포트폴리오 전략과 정확히 일치한다.

그러나 기후 변화로 800년 전 데이터가 더 이상 통용되지 않고 있으며, 수도원 이름만 빌려 과도한 프리미엄을 붙이는 상업 와인들이 범람하고 있다. 소비자는 라벨과 평론가 점수를 맹신하지 말고 직접 검증하는 수도사들의 진정한 유산인 '의심하고 확인하는 태도'를 가져야 한다.