두부, 20가지 고단백 식품 중 종합 1위

영국 케임브리지대 크리스 맥도널드 박사 연구팀이 20가지 고단백 식품을 환경 영향과 건강 지표, 경제성으로 평가한 결과 두부가 40점 만점에 36점으로 1위를 차지했다고 2026년 11월 발표했다. 체다치즈는 13점으로 최하위에 머물렀다.

상위 20%는 두부, 치아시드, 콩, 퀴노아 등 식물성 식품이었고 하위 20%는 모차렐라치즈, 양고기, 소고기, 체다치즈 등 동물성 식품이었다. 단백질 100g당 온실가스 배출량은 소고기가 64.19kg으로 두부의 0.61kg보다 100배 넘게 많았다. 나트륨 함량은 모차렐라치즈가 콩보다 약 230배 많은 것으로 나타났다.

연구팀은 동물 복지와 항균제 내성, 인수공통전염병 위험도를 향후 평가 요소에 추가할 것을 검토하고 있다. 다만 단백질 외 유익한 영양소가 평가에서 빠지고 상대평가 방식이라는 한계가 있어 해석에 주의가 필요하다.