에그타르트, 포르투갈 수도원에서 시작된 문화유산

카페에서 흔히 마주치는 에그타르트는 19세기 포르투갈 수도원의 폐쇄로 탄생한 디저트다. 1834년 포르투갈의 모든 수도원이 폐쇄되면서 제로니무스 수도원의 과자 제조법이 민간에 넘겨졌고, 이를 받은 설탕 정제 회사가 수도원 옆에 '파스테이스 드 벨렝'을 열어 에그타르트를 대중화했다.

수도원에서 에그타르트가 만들어진 정확한 경위는 기록이 남아 있지 않지만, 수도복 풀 처리 과정에서 남은 달걀 노른자를 활용했다는 구전이 전해진다. 포르투갈 수도원은 기도뿐 아니라 농사와 음식 연구를 통해 자립하는 경제 공동체였으며, 텐투갈·오보스 몰레스 등 다양한 전통 디저트들도 수도원에서 비롯됐다.

현대인들이 즐기는 에그타르트는 단순한 디저트를 넘어 포르투갈 가톨릭 문화와 수도원의 시간이 남긴 문화유산으로 평가된다.